純血但馬血統万葉牛【クリミ】

本日は、【クリミ】のご紹介でございます。

クリミとは、牛の肩から前脚上部に位置しており、運動量が多い部位です。栗の形に似ていることから、「クリ」と呼ばれたりもしています。

良く運動する部位でもあるため筋膜や腱が多く、エキス部分やゼラチン質が豊富で濃厚な味わいに加え、歯切れの良い食感が楽しむことができます。

焼き過ぎないようにサッと炙って、龍こだわりの自家製タレでお召し上がりくださいませ。

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