本日は、【ツラミ】のご紹介でございます。
このような綺麗なサシが入っているツラミはあまり目にする機会が少ないのではないでしょうか。
これも長くお付き合いさせて頂いている仕入れ先様のおかげでございます。
その時々で最高の状態であるお肉を仕入れさせて頂いております。是非一度、当店に足を運んで頂ければ幸いでございます。
ツラミとは、牛の頬肉に位置しております。顔を意味する「面(つら)」から名前が付けられています。顔の頬だけなので、1頭から取れる量は約1kgと少なく、レアな部位となっております。
ツラミの肉質は、脂を含んだ赤身肉ですが、モモ肉などの枝肉とは違い業界内では副生物（ホルモン）として扱われています。
ほどよい脂と豊富なゼラチン質があるため、噛むほどに旨味が滲み出し、じっくりと味わえる部位です。
龍では、より美味しく食べやすく召し上がって頂く為、薄くカットしてご提供しております。
焼き過ぎず、龍こだわりの自家製タレでお召し上がり下さいませ。
ご予約やお問い合わせに関しましては、お気軽にご連絡くださいませ。
