本日は、鳥取いなば万葉牛【ヘレ】のご紹介でございます。
ヘレとは、「サーロイン」の内側にある腰椎に沿った細長い棒状の形をした部位です。また、背骨の両側にしかないお肉なので、1頭に対して2本しかとれない凄く希少で最高級な部位とされております。
この部位は、殆ど運動することなく成長している為、脂身が極めて少なく柔らかいお肉でございます。
龍では、より一層美味しく召し上がって頂く為にステーキカットでご提供しております。
上質の脂が特徴の万葉牛を取扱っておりますが、当店では雌牛のみを使用しておりますので、さらに脂の融点が低くさっぱりと召し上がっていただける身体に優しい霜降りのお肉です。
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