本日は、純血但馬血統万葉牛【ヒウチ】のご紹介でございます。
ヒウチとは、内もものさらに内側にある一頭から約2kgしかとれない希少部位です。名前の由来は火打石に形状が似ているところからつけられたと言われています。
もも肉の部位としては最も霜降りのサシが入っているのが特徴で、口の中で柔らかい肉質を感じることができるジューシーな食感です。
龍で扱う万葉牛は上質の脂が特徴でありますが、当店では雌牛のみを使用しておりますので、さらに脂の融点が低くさっぱりと召し上がっていただける身体に優しい霜降りのお肉です。
焼き過ぎず、龍こだわりの自家製タレと自家製ポン酢でお召し上がりくださいませ。
ご予約やお問い合わせに関しましては、お気軽にご連絡くださいませ。
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