本日は、純血但馬血統万葉牛【ハネシタ】のご紹介でございます。
ハネシタとは、肩ロースの下部に位置しており、あばら骨に近い部位です。形状が座布団に似ていることから、ザブトンとも呼ばれています。
細かなサシが入っているのが特徴で、脂の甘味と肉の旨味が両立しています。
龍で扱う万葉牛は上質の脂が特徴でありますが、当店では雌牛のみを使用しておりますので、さらに脂の融点が低くさっぱりと召し上がっていただける身体に優しい霜降りのお肉です。
焼き過ぎず、龍こだわりの自家製タレと自家製ポン酢でお召し上がりくださいませ。
ご予約やお問い合わせに関しましては、お気軽にご連絡くださいませ。
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