今回のランプは、谷口畜産から仕入れたお肉でございます。以前ご紹介したランプと比較して分かる通り、個体によって形やサイズ、味も異なります。生産者様がこだわり育てた唯一のお肉を召し上がって頂く為、様々な部位をご用意しておりますので、是非ご賞味くださいませ。
ランイチと呼ばれるモモの一部位の名称です。サーロインに続く腰からお尻にかけての大きな赤身で、モモ肉の中でも特に柔らかくて旨味があり、噛めば噛むほどに味わい深い部位です。
龍こだわりの自家製タレと自家製ポン酢、時には何もつけずにそのままでお召し上がりください。
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